Σάββατο, 17 Οκτωβρίου 2015

Οι συνταγές μας από το Φεστιβάλ Αλληλέγγυας Οικονομίας

Ευχαριστούμε πολύ, όσες/ ους παρακολούθησαν το εργαστήρι και βέβαια, το Φεστιβάλ για την φιλοξενία!
Φωτογραφίες, αργότερα! emoticon smile
Οι συνταγές που παρουσιάσαμε ήταν οι παρακάτω:

Γάλα αμυγδάλου

Υλικά:
  • 1  φλιτζάνι αμύγδαλα καθαρισμένα
  •  4 φλιτζ. νερό φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο
  • λίγο αλάτι
  • λίγο σιρόπι αγαύης (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε αποβραδίς τα αμύγδαλα, τοποθετώντας τα σε μια λεκανίτσα με άφθονο νερό. Την επομένη τα στραγγίζουμε και τα καθαρίζουμε, αφαιρώντας το εξωτερικό καφέ περίβλημα τους με το χέρι μας. Για να γίνει ευκολότερο αυτό το βήμα, μπορούμε να βυθίσουμε για 1 λεπτό τα αμύγδαλα σε βραστό νερό.
Βάζουμε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα μαζί με το νερό και το αλάτι και χτυπάμε για 3-4 λεπτά (ανάλογα με το μπλέντερ) μέχρι να πολτοποιηθούν τα αμύγδαλα.
Στρώνουμε ένα σουρωτήρι με ένα τουλουπάνι και σουρώνουμε το γάλα.
Αν θέλουμε, προσθέτουμε κάποιο γλυκαντικό όπως σιρόπι αγαύης.
Σημείωση: Συχνά μαζί με τα αμύγδαλα μπορούμε να προσθέσουμε και 5-6 βραζιλιάνικα φιστίκια τα οποία επίσης μουλιάζουμε. Κάνουν το γάλα πιο πλούσιο, ενώ συγχρόνως το εμπλουτίζουν με ιχνοστοιχεία όπως σελήνιο και ψευδάργυρο.
Το γάλα το φυλάμε σε γυάλινο μπουκάλι στο ψυγείο. Επειδή δεν έχει παστεριωθεί, διατηρείται το πολύ 3 ημέρες


Αμυγδαλοτύρι

Το υπόλειμμα από τα αμύγδαλα που μένει κατά το σούρωμα φυσικά δεν το πετάμε! Μπορούμε να φτιάξουμε με αυτό ένα εξαιρετικό αμυγδαλοτύρι ή ξινομυζήθρα αμυγδάλου ή το προσθέτουμε σε κράκερ, γλυκά και κέικ.
Στα 2 φλιτζάνια αμύγδαλα περίπου λοιπόν που μας περίσσεψαν, προσθέτουμε:
  •         1/3- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού ή ξίδι λευκό
  •          4-5 κ.σ. αλάτι, πιπέρι
  •         κάποιο μυρωδικό όπως ρίγανη ή θυμάρι
Ανακατεύουμε και αφήνουμε λίγο στο ψυγείο να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους.


Ελαφρύ χούμους

Υλικά:
  •         2 κούπες βρασμένα ρεβίθια
  •         3 κουτ. της σούπας ταχίνι
  •         2 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού
  •        1/4 κουτ. του γλυκού κύμινο
  •        1/4 κουτ. του γλυκού πάπρικα
  •        1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι
  •         2 σκελίδες σκόρδο
  •         ½ κούπα ψιλοκομμένες πιπεριές Φλωρίνης
  •        2 κουτ. της σούπας μηλόξιδο
  •         ½ κουτ. της σούπας σάλτσα σόγιας (προαιρετικά)
  •         λίγο βασιλικό, πάπρικα, ρίγανη
  •         1 κουτ. του γλυκού αλάτι
  •         1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μούλτι μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα.
Σερβίρουμε με αραβικές πίτες, κρακεράκια ή μπορούμε να το
χρησιμοποιήσουμε μέσα σε σάντουιτς.


Ταμπουλέ

Η γνωστή λιβανέζικη μαϊντανοσαλάτα!
Υλικά:
  •         1 φλιτζάνι πλιγούρι
  •        1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  •        1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα χωρίς σπόρους
  •        2 και1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαϊντανό
  •        Δυόσμο ψιλοκομμένο
  •        αλάτι - λεμόνι - ελαιόλαδο (όσο εσείς θέλετε)
Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά το πλιγούρι και το αφήνουμε 15’ σε νερό με λεμόνι να φουσκώσει.Το αναμειγνύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και βάζουμε την σαλάτα σκεπασμένη στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.


Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου